Ugnspannkaka med grönkål och ädelost

Name: Ugnspannkaka med grönkål och ädelost
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost, Vegetarisk
Ingredients: 150 g Grönkål, färsk, utan stam; 1 rött äpple, gärna svenskt; Rapsolja, att steka i; 100 g Ädelost; 4 dl Vetemjöl; 8 dl Mjölk; 4 ägg; 0.75 tsk Salt; 2 äpplen; 100 g vitkål; 0.5 dl Lingonsylt

(5)

45 min

11 ingredienser

Av Kristina Eriksson

”Det finns något varmt och tryggt med husmanskost, det är mat man känner igen. Ugnspannkaka är sådan mat. Grönkål och äpple ger syra och ädelosten mycket smak. Jag tycker ugnspannkakan är godast samma dag som den tillagas”, säger Kristina Eriksson.

Ugnspannkaka med grönkål och ädelost. — Foto: Åsa Dahlgren

Ingredienser

150 g grönkål, färsk, utan stam
1 rött äpple, gärna svenskt
Rapsolja, att steka i
100 g ädelost

Pannkakssmet

4 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
0,75 tsk salt

Äppel och lingonråkost

2 äpplen
100 g vitkål
0,5 dl lingonsylt

Gör så här

1. 1Skär grönkålen i små bitar. Kärna ur äpplet och dela det i tärningar, låt skalet vara kvar.
2. 2Stek grönkål och äpple i rapsolja i en stekpanna, i omgångar. Grönkålen och äpplebitarna ska bli mjuka. Salta lite.
3. 3Bred ut två tredjedelar av grönkålen och alla äppelbitar i en smord ganska stor ugnsfast form. Smula över ädelosten.
4. 4Vispa ihop vetemjöl, hälften av mjölken, ägg och salt i en bunke tills smeten är slät. Tillsätt resten av mjölken och vispa lite till.
5. 5Häll smeten över grönkålen och äpplena.
6. 6Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter.
7. 7Strö över den återstående grönkålen.
8. 8Dela äpplena till råkosten i tärningar. Strimla vitkålen och krama den något med handen. Blanda äpple, vitkål och lingonsylt i en skål.

Recept från boken ”Husmanskost” av Kristina Eriksson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Matskribenten Kristina Eriksson älskar mat som lagar sig själv i ugnen. Efter 24 kokböcker vet hon hur man förenklar vardagen. ”Det behöver inte vara krångligt för att vara gott!”