Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre

Name: Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 skivor formbröd; 1 dl mjölk; 0.5 medelstor Lök, gul; 5 enbär; 0.5 dl russin, ljusa; 500 g Blandfärs; 1 ägg; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk mald koriander; 1 msk färsk timjan, finhackad; 0.5 msk färsk rosmarin, finhackad; 1 tsk Salt; 75 g chèvre, bredbar; 0.5 dl hasselnötter, grovt hackade; 400 g rödbetor; 8 potatisar; salt och olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 3 msk olivolja; 1 msk timjan, finhackad; 0.5 msk rosmarin, finhackad

(3)

120 min

21 ingredienser

Av Kristina Eriksson

Köttfärslimpa är given husmanskost. Här är den smaksatt med både viltkryddor, chèvre, russin och hasselnötter. Servera med rostad potatis och rödbetor.

– Det är roligt att blanda smaker från olika länder, tycker Kristina Eriksson som skrivit boken ”Husmanskost”.

Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre . — Foto: Åsa Landgren

Ingredienser

1 skivor formbröd
1 dl mjölk
0,5 medelstor lök, gul
5 enbär
0,5 dl russin, ljusa
500 g blandfärs
1 ägg
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald koriander
1 msk färsk timjan, finhackad
0,5 msk färsk rosmarin, finhackad
1 tsk salt
75 g chèvre, bredbar
0,5 dl hasselnötter, grovt hackade

Rostad potatis och rödbetor

400 g rödbetor
8 potatisar
Salt och olivolja
1 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
1 msk timjan, finhackad
0,5 msk rosmarin, finhackad

Gör så här

1. 1Börja med potatisen och rödbe - torna. Tvätta rödbetorna (de ska inte skalas) och koka dem i lättsaltat vatten, det tar cirka 1 timma. Häll av vattnet och ställ rödbetorna åt sidan. Skala potatisen och koka den tills den är mjuk, det tar cirka 25 minuter.
2. 2Smula brödskivan i en bunke. Tillsätt mjölken och låt det dra i 10 minuter.
3. 3Hacka löken fint. Stöt enbären i en mortel. Tillsätt lök, enbär, blandfärs, ägg, paprikapulver, koriander, timjan, rosmarin och salt till bunken och blanda ihop till en slät smet.
4. 4Lägg ett bakplåtspapper i en avlång form. Bred ut smeten i formen och gör en djup skåra längs med hela limpan. Lägg i klickar med chèvre, hasselnötter och russin, täck skåran med köttfärssmet.
5. 5Stek köttfärslimpan i mitten av ugnen i 200 grader i 25–30 minuter. Sätt formen högre upp i ugnen mot slutet så att köttfärslimpan får fin färg.
6. 6Dela potatisen och rödbetorna i stora bitar och lägg dem i en stor smord ugnsform och ringla över lite olivolja. Gratinera i 250 grader tills de får fin färg, det tar 10–15 minuter.
7. 7Dela potatisen och rödbetorna i stora bitar och lägg dem i en stor smord ugnsform och ringla över lite olivolja. Gratinera i 250 grader tills de får fin färg, det tar 10–15 minuter.
8. 8Blanda rödvinsvinäger, olivolja, timjan, rosmarin och salt i en skål. Häll blandningen över de varma rotfrukterna.
9. 9Garnera med rosmarin och timjan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Matskribenten Kristina Eriksson älskar mat som lagar sig själv i ugnen. Efter 24 kokböcker vet hon hur man förenklar vardagen. ”Det behöver inte vara krångligt för att vara gott!”