Franska financiers med mandel och brynt smör

Name: Franska finansiärer med brynt smör
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 75 g smör; 0.5 dl vetemjöl; 3 dl Mandelmjöl; 1.5 dl florsocker; 0.5 krm salt; 1 tsk Vaniljsocker; 4 äggvitor; 1 dl mandelflagor, till dekor; smör, rumsvarmt till formarna

(10)

45 min

9 ingredienser

Av Godare

Financier är ett traditionellt franskt bakverk med smak av mandel. Smöret till kakorna bryns för att få extra mycket smak, något som på franska kallas för beurre noisette.

Det här är ett lättlagat recept ur boken ”Franska bakverk” av Mia Öhrn.

Franska financiers med mandel och brynt smör. — Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

75 g smör
0,5 dl vetemjöl
3 dl mandelmjöl
1,5 dl florsocker
0,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker
4 äggvitor
1 dl mandelflagor, till dekor
Smör, rumsvarmt till formarna

Gör så här

1. 1Smörj formarna och sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
2. 2Smält smöret i en kastrull på spisen och låt det fortsätta puttra tills det börjar bli gyllenbrunt. Låt svalna lite.
3. 3Mät upp och blanda de torra ingredienserna.
4. 4Rör ner äggvitorna i mjöl- och sockerblandningen. Rör även ner det smälta smöret.
5. 5Spritsa eller klicka smeten i formarna, nästan ändå upp till kanten. Strö över mandelflagor.
6. 6Grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 25–30 minuter.
7. 7Vänd ut kakorna ur formarna och låt svalna. Förvara kakorna i rumstemperatur 2–3 dagar eller frys in dem.

Vilken bakform passar till financiers?

Klassiska financiers gräddas i långsmala formar för att få en guldtackeliknande form (därav namnet finansiärer) men sådana formar kan vara lite svåra att få tag på.

Mia Öhrn använder en muffinsplåt i miniformat, men du kan även använda silikonformar, pappersformar eller liknande.

Vill du variera dina finansiärer kommer här några förslag:

Byt ut mandelflagorna mot hallon, blåbär eller andra bär eller frukter.

Gör kokosfinanciers genom att byta ut mandelmjölet mot samma mängd kokosfling- or. Strö kokosflingor över smeten som dekor istället för mandelflagor.

Gör choklad- och kaffefinanciers genom att tillsätta 2 msk kakao och 2 msk starkt, avsvalnat kaffe till smeten.