Quiche lorraine – klassisk ost och skinkpaj

(52)

60 min

16 ingredienser

Av Marion Ringborg

Quiche lorraine är den där goda pajen sprängfylld med goda smaker av cheddar och rökig bacon.
– En av de mest tillfredsställande rätter man kan tänka sig enligt mig, säger Marion Ringborg, kocken som lagar mat i ”Marions matminnen”.

Quiche lorraine – klassisk ost och skinkpaj

13:43

Ingredienser

Pajdeg

6 dl vetemjöl
250 g smör
4 msk vatten
1 ägg, till pensling

Fyllning

1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g bacon
1 kruka salvia
2 krm svartpeppar
200 g spenat
5 ägg
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
200 g cheddar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare eller knåda ihop för hand.
3. 3Smöra en pajform (23 cm i diameter) och tryck ut degen till ett tunt skal i hela formen. Nagga degen och låt vila i kylen i ca 10 min.
4. 4Pensla pajskalet med ägg och baka i ugnen i ca 8 minuter eller tills den fått en fin gyllene färg.
5. 5Hacka gul lök, vitlök och dela bacon i mindre bitar.
6. 6Stek bacon på hög värme till gyllene. Addera sedan lök, vitlök, salvia, svartpeppar och spenat. Låt steka ytterligare 1 minut. fördela ut det i det bakade pajskalet.
7. 7Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och salt och peppar i en bunke. Fyll pajskalet med äggstanningen.
8. 8Riv osten och toppa pajen med.
9. 9Baka sedan i ugnen ca 25 min eller tills pajen fått en fin gyllenbrun färg.

Tips!

Om du valt rökt skinka istället för bacon så räcker det med att hacka och addera den direkt i pajskalet.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Marion Ringborg

I programserien ”Marions matminnen” tar sig kocken Marion Ringborg an klassiska franska rätter och ger dem sin egen unika touch. Hon ger sina bästa tips för rustik fransk bjudmat – rätter som både ser fantastiska ut och smakar underbart. Hela avsnitten ser du på tv-kanalen Godare.

Visa 15 recept