Fransk chokladtårta till kafferepet

(425)

60 min

8 ingredienser

Av Godare

Fransk chokladtårta – tårtornas tårta. Krämig choklad, blank glasyr toppat med en klick grädde.

Ingredienser

200 g mörk choklad
200 g smör
3 ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl

Glasyr

25 g smör
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Gör så här

1. 1Smält chokladen och smöret i en kastrull på svag värme. Rör om då och då.
2. 2Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölet i äggvispet.
3. 3Tillsätt chokladblandningen och rör sedan ihop alltsammans till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
4. 4Grädda på galler i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 30 min. Den ska inte vara genomgräddad, utan krämig inuti. Låt tårtan svalna något innan du lossar den och stjälper upp den. Låt tårtan kallna.
5. 5Hetta upp smör, grädde och choklad till glasyren på svag värme. Rör alltsammans till en jämn smet. Låt den svalna något. Bred glasyren över och runt kanterna. Ställ tårtan svalt.
6. 6Vispgrädde smaksatt med konjak är gott att servera till.

Världens godaste chokladtårta

– Enligt min mening är den franska chokladtårtan med sitt krämiga innanmäte en av världens förnämsta och godaste tårtor. Ser enkel ut med en glasyr av choklad, blank som en spegel ovanpå och runt om. Det svåra är att grädda exakt så att den blir lite kladdig inuti. Hur denna tårta med rötter från 1800-talet, skapad av storheter inom konditorivärlden har förvandlats till tarvliga kladdkakor är en gåta, säger Birgitta Rasmusson.

Recept ur Birgitta Rasmussons bakbok Birgittas bästa recept vi minns (Lind & Co).