Stekta pilgrimsmusslor med vitlök och citronsmör

Name: Stekta pilgrimsmusslor med vitlök och citronsmör
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 12 pilgrimsmusslor; 4 vitlöksklyftor; 1 citron; 100 g smör; 1 dl persilja, hackad; 1 nypa torkad chili, krossad; rucola, kan utelämnas; salt och malen peppar; Olja, till stekning; Bröd

(56)

20 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Pilgrimsmusslor är härlig lyx. Färska pilgrimsmusslor är såklart det allra bästa, men de kan också köpas frysta. Ett karamelliserat smörbad med mycket vitlök och citron är helt rätt till alla festligheter.

Stekta pilgrimsmusslor med vitlök och citronsmör. — Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

12 pilgrimsmusslor
4 vitlöksklyftor
1 citron
100 g smör
1 dl persilja, hackad
1 nypa torkad chili, krossad
Rucola, kan utelämnas
Salt och malen peppar
Olja, till stekning

Till servering

Bröd

Gör så här

1. 1Finhacka vitlöken eller skär den fint. Skär bort toppen och botten på citronen. Skär bort skalet (var noga med att inte ta bort för mycket). Skär ut citronbåtar och skär dem i små bitar.
2. 2Hetta upp en stor stekpanna och stek pilgrimsmusslorna snabbt på hög värme i lite olja eller klarnat smör. Stek knappt en minut på varje sida och krydda med salt och malen peppar. Lägg pilgrimsmusslorna på ett fat så länge.
3. 3Sänk temperaturen på pannan något och tillsätt smöret. Låt det fräsa tills smöret är karamelliserat och nötbrunt (men absolut inte bränt), tillsätt vitlöken under tiden så att den blir gyllene (inte hårdstekt, då kan den bli besk).
4. 4Lägg tillbaka pilgrimsmusslorna i pannan så att de snabbt värms upp i smörbadet.
5. 5Tillsätt citronbitar och hackad persilja.
6. 6Strö över en nypa torkad chili och servera pilgrimsmusslorna genast. Med eller utan lite rucolasallad.

Tips! Så steker du pilgrimsmusslor

Var uppmärksam på stektiden. Pilgrimsmusslor behöver bara en kort, god och varm vistelse i pannan. Överstekning kan leda till gummikonsistens.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept