Moules à la crème med syrad fänkål
Mästerkocken Linnea Jarnrot älskar blåmusslor.
Här delar hon med sig av sitt super-recept på klassiska moules med en modern twist.
Servera gärna med pommes frites eller surdegsbröd.
Ingredienser
Musslor
- 1 kg blåmusslor
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 schalottenlökar, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 0,5 färsk röd chili (finhackad), utan kärnor
- Stjälkar från dill och persilja, finhackade
- 2 dl mousserande vin
- 2 dl vispgrädde
- Vitpeppar
- Rivet citronskal, valfritt
Syrad fänkål – 1-1-1-lag med citron
- 1 fänkål, liten
- 1 dl färskpressad citronsaft
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 0,5 tsk salt
Topping
- Dill , finhackad
- Gräslök, fint skuren
- 1 schalottenlök, mycket fint hackad
Gör så här
Förbered musslorna
Syrad fänkål
Basen
Musslor & grädde
Servering
Vad tycker du om receptet?
Linnea Jarnrot
Linnea Jarnrot är ”Sveriges mästerkock 2025”. Här är recept på några av hennes favoriträtter från kokboken "Fisk & skaldjur". När Linnea klev in i ”Sveriges mästerkock” var hon ganska säker på att hon mest skulle ”testa och se”. Nu, som vinnare 2025, står hon i stället i köket på Niklas Ekstedts restaurang Hillenberg i Stockholm.
Visa 5 recept
