Cevapcici – kryddiga och goda köttfärsbiffar

Name: Cevapcici med tre sorters lök
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Blandfärs, eller valfri färs; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk paprikapulver; Salt; svartpeppar; 0.5 dl Mineralvatten; 0.5 tsk Bikarbonat; Bröd; Gul lök; rödlök; salladslök; yoghurt, eller kajmak; citron

(61)

30 min

13 ingredienser

Av Godare

Den kryddiga köttfärsrätten cevapcici kommer från sydöstra Europa och är en vanlig vardagsrätt. Servera med klassiska tillbehör som tomatsallad, ajvar, rå hackad lök och en klick yoghurt.

Recept från boken ”Diadonnas balkanmat” (Polaris Fakta).

Cevacici med tre sorters lök — Foto: DIANA DONTSOVA

Ingredienser

1 kg blandfärs, eller valfri färs
3 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
Salt
Svartpeppar

Klassiskt recept

0,5 dl mineralvatten
0,5 tsk bikarbonat

Till servering

Bröd
Gul lök
Rödlök
Salladslök
Yoghurt, eller kajmak
Citron

Gör så här

1. 1Blanda färsen med vitlök, paprikapulver, salt och svartpeppar. (För klassiska cevapcici, tillsätt även mineralvatten blandat med bikarbonat.
2. 2Låt gärna färsen vila i kylen, minst 1 timme, forma den sedan till avlånga järpar.
3. 3Cevapcici ska stekas eller grillas i sitt eget fett på medelvärme. (De behöver inte träs på pinne.) Stek dem runt om i en torr panna utan olja.
4. 4Servera med bröd, hackad rå lök och yoghurt eller kajmak.