Världens frasigaste pommes

1. 1Skala och skär potatisen i bitar. Lägg i en stor kastrull, täck med saltat vatten och koka upp.
2. 2Koka potatisen mjuk, ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i kastrullen på varm platta i någon minut. Skaka kastrullen försiktigt tills potatisen känns torr.
3. 3Pressa potatisen i en stor bunke.
4. 4Blanda ner majsstärkelse, lökpulver, paprikapulver, vitpeppar, vitlökspulver och salt.
5. 5Lägg bakplåtspapper på en plåt. Bred ut potatisen jämnt och lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla eller tryck ut till ett jämnt lager.
6. 6Skär ut pommes med hjälp av en degskrapa eller kniv.
7. 7Låt svalna i kyl eller frys medan du värmer upp oljan.
8. 8Värm oljan till ca 180°C.
9. 9Fritera pommesen i omgångar tills de är gyllene och frasiga. Rör försiktigt så att de inte fastnar i varandra.
10. 10Låt rinna av på galler.
11. 11Toppa med riven parmesan och finhackad gräslök. Servera direkt med tryffelmajonnäsen.

Tryffelmajonnäs

1. 1Rör ihop majonnäs och tryffelolja. Smaka av.