Somrig potatissallad

Name: Somrig potatissallad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Färskpotatis; 1 grönt äpple, finhackat; 1 rödlök; 2 dl Majonnäs, t ex äggfri; 2 dl Naturell yoghurt, t ex sojayoghurt; saft från 1 citron; 2 msk röd tångkaviar; 2 msk svart tångkaviar; 1 dl Dill, finhackad; 0.5 dl Gräslök, finhackad; rödlök, finhackad; dill, finhackad; gräslök, finhackad; röd tångkaviar; svart tångkaviar

(6)

45 min

15 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Färskpotatis är ett måste på midsommar. Den här potatissalladen är perfekt om du vill bjuda på veganskt.

”Här har vi blandat allt vi älskar med sommaren: färskpotatis, gräslök, citron, äpple och tångkaviar”.

Vegansk somrig potatissallad. — Foto: Mattias Kristiansson

Ingredienser

1 kg färskpotatis
1 grönt äpple, finhackat
1 rödlök
2 dl majonnäs, t ex äggfri
2 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt
Saft från 1 citron
2 msk röd tångkaviar
2 msk svart tångkaviar
1 dl dill, finhackad
0,5 dl gräslök, finhackad

Garnering

Rödlök, finhackad
Dill, finhackad
Gräslök, finhackad
Röd tångkaviar
Svart tångkaviar

Gör så här

1. 1Skrubba potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten.
2. 2Skölj i kallt vatten och skär sedan i små tärningar.
3. 3Blanda potatis, äpple och rödlök i en bunke.
4. 4Blanda ihop majonnäs, yoghurt, citronsaft, röd tångkaviar, svart tångkaviar, dill och gräslök. Vänd ner i potatisblandningen och häll över i en fin skål.
5. 5 Dekorera med tångkaviar, finhackad rödlök, dill och gräslök.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se