Schnitzel på vegofärs med friterad kapris

Name: Schnitzel på formbar vegofärs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g färsk formbar vegofärs; 2.5 dl Vetemjöl; 2 dl havremjölk; 1 citron, ingen; 1 msk Japansk soja; 3 dl ströbröd; 100 g kapris, inlagd, avrunnen; Salt och svartpeppar; Rapsolja, till stekning; bladpersilja; citron, i klyftor; Potatis; sallad

(7)

45 min

13 ingredienser

Av Gustav Johansson

Att panera formbar färs till en schnitzel blir oväntat gott. Servera med friterad kapris, citronklyftor, persilja och god potatis. Här har vi använt den rosa typen av färsk formbar färs, som ger illusionen av ett lite ljusare kött med fast konsistens.

Vegansk schnitzel med friterad kapris och citronklyftor. — Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

300 g färsk formbar vegofärs
2,5 dl vetemjöl
2 dl havremjölk
1 citron, ingen
1 msk japansk soja
3 dl ströbröd
100 g kapris, inlagd, avrunnen
Salt och svartpeppar
Rapsolja, till stekning

Till servering

Bladpersilja
Citron, i klyftor
Potatis
Sallad

Gör så här

1. 1Forma färsen till fyra lika stora avlånga korvar. Banka dem platta mellan två ark bakplåtspapper, krydda med salt och peppar och stek dem i omgångar i lite rapsolja i en stekpanna tills de stelnar.
2. 2Vispa ihop 1 1⁄2 dl mjöl, havredryck, saften från 1 citron samt sojan till en ganska trögflytande smet i en djup tallrik.
3. 3Mät upp resten av mjölet och ströbrödet på varsin tallrik. Salta och peppra både mjöl och ströbröd.
4. 4Doppa varje schnitzel först i mjölet, sedan i smeten och sist i ströbrödet. Lägg dem på en plåt för att dra. För att undvika kladd så är ett tips att ha en ”torr” hand och en ”blöt” som du använder för mjölet och ströbrödet respektive smeten. På det sättet riskerar du inte att du panerar dina egna fingrar i stället för schnitzeln!
5. 5Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och fritera kaprisen på medelvärme. När kaprisen öppnat upp sig och börjar bli frasig är den klar. Fiska upp den ur oljan och lägg åt sidan.
6. 6Stek schnitzlarna en och en i samma stekpanna tills de blir gyllene på bägge sidor. Servera med friterad kapris, citronklyftor, lite persilja och någon god potatis, till exempel klyftpotatis, och en god grönsallad!

Recept från boken ”Vegansk hemkunskap” av Gustav Johansson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept

Läs vidare

Snabblagat

(14)

Krämig blomkålspanna med smak av lime

20 m

Veganska recept

(18)

Schnitzel på vegofärs med friterad kapris

Ingredienser

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Krämig blomkålspanna med smak av lime

Veganska recept

Raw kanelbullar

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

Röd linscurry med kokos

Krämig blomkålspanna med smak av lime

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Schnitzel på vegofärs med friterad kapris