Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

Name: Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 10 g karl-johansvamp, torkad; 1 dl Japansk soja, eller Maggi; 1 l Vatten; 1.5 msk ingefära, riven; 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk Sesamolja; 1 msk neutral olja; 1 msk risvinäger, (går att byta mot vitvinsvinäger); 1 tsk Chiliflakes; 200 g spaghetti; 2 tsk Bikarbonat; 1 tsk Salt; 1 l Vatten

(16)

40 min

14 ingredienser

Av Annie Månsson

Smaksätt buljongen med torkad karljohansvamp som ger karaktär. Sältan i soppan kommer från japansk soja istället för färdiga buljongtärningar. Färsk ingefära ger en frisk ton och lite hetta.

Ingredienser

Buljong

10 g karl-johansvamp, torkad
1 dl japansk soja, eller Maggi
1 l vatten
1,5 msk ingefära, riven
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja
1 msk risvinäger, (går att byta mot vitvinsvinäger)
1 tsk chiliflakes

Nudlar

200 g spaghetti
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 l vatten

Gör så här

1. 1Om du ska steka svamp och tofu: gör det innan du stoppar i nudlarna i kokvattnet.
2. 2Finhacka lök, skala ingefära och finriv den. Fräs löken mjuk i en kastrull i olja tillsammans med chiliflakes. Tillsätt ingefära och pressade vitlöksklyftor och låt steka med i en minut. Häll på vatten, soja, sesamolja och risvinäger. Bryt den torkade svampen i mindre bitar och ha i soppan. Koka upp.
3. 3Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna. Häll i salt och bikarbonat.
4. 4Hacka under tiden eventuella grönsaker och tillbehör.
5. 5När soppan har kokat lugnt i tio minuter kan du ha i nudlarna i kastrullen med vatten. Häll av i durkslag när nudlarna är al dente. Häll genast i soppan tillsammans med edamamebönor.
6. 6Smaka av och reglera eventuellt saltmängden med soja. Servera med alla tillbehör!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept