Grillade vildsvinskotletter, färskpotatissallad och kryddsmör
Den mumsiga marinaden gör sitt till de grillade vildsvinskotletterna. Kombinera med en potatissallad med västerbottenost och sparris.
Ingredienser
Kött
- 1000 g vildsvinskotletter
- 1 vitlök, bakad
Marinad
- 0,5 dl rapsolja
- 3 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk oregano
- 1 tsk paprikapulver
- 1 knippe rosmarin, finhackad
- 1 knippe citrontimjan, finhackad
- 2 msk honung
- 0,5 chili, finhackad
- 1 citroner, zest och saft av en halv
- 4 vitlöksklyftor, pressade från en bakad vitlök
Färskpotatissallad
- 900 g färskpotatisar
- 0,5 dl dijonsenap
- 3 msk honung
- 1 dl olivolja
- 3 msk rödvinsvinäger
- Flingsalt
- Nymald svartpeppar
- 100 g riven västerbottenost
- 1 knippe gräslök
- 1 rödlök, strimlad
- 1 knippe sparris , förkokt och skivad
- 150 g sockerärter
- 0,25 gurka, eller zucchini, skivad
- Ruccola, halv påse
Bakat vitlökssmör
- 200 g smör
- 1 knippe persilja, eller timjan
- 7 vitlöksklyftor, bakade
- 1 msk flingsalt
Gör så här
Baka vitlöken
Marinera
Färskpotatissalladen
Vitlökssmöret
Grilla kotletterna
Tips!
Servera gärna med grillade körsbärstomater och grillade citronhalvor.
Recept ur boken ”Jakt på smaker: Vilt, fisk, fågel” av Emilia Nilsson.
