Råbiff med gravad äggula
En klassisk råbiff med en modern twist.
Så beskriver köksmästare Arran Adlard anrika Riches steak tartar.
Med en lyxig persiljemajo och en härlig gravad äggula gör den här garanterad succé!
Köksmästaren lagar råbiff med gravade äggulor
2:55
Ingredienser
Gravad äggula
- 4 äggulor
- 3 dl salt
- 2 dl socker
Pepparrotspicklade rödbetor
- 0,5 dl ättikssprit, 12 procent
- 1 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 nypa salt
- 10 g pepparrot
- 2 rödbetor
Persiljemajo
- 60 g kruspersilja
- 5 dl rapsolja
- 3 äggulor
- 25 g dijonsenap
- 10 g rödvinsvinäger
- 1 nypa salt
Friterad kapris
- 100 g kapris, till exempel Nonpareilles
- 3 dl rapsolja
Råbiff
- 500 g nötrulle
- 0,5 silverlök
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
- 4 msk persilja
- 0,5 dl cornichons
