Grillad aubergine

Name: Grillad aubergine med granatäpple
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 auberginer; 1 Granatäpple; 1 msk Rödvinsvinäger, eller sherryvinäger; 1 msk flytande honung; 5 msk Olivolja; 1 msk Mynta, färsk och hackad; 1 msk persilja, hackad; salt och malen peppar; Olivolja; färska örter, till garnering; 100 g Fetaost, kan uteslutas

(5)

15 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Grillade aubergineskivor med granatäpplekärnor och dressing sätter fart på smaklökarna. Ett utmärkt tillbehör till grillkvällen, eller som hel rätt med en bit bröd till.

Grillad aubergine — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

2 auberginer
1 granatäpple
1 msk rödvinsvinäger, eller sherryvinäger
1 msk flytande honung
5 msk olivolja
1 msk mynta, färsk och hackad
1 msk persilja, hackad
Salt och malen peppar
Olivolja
Färska örter, till garnering
100 g fetaost, kan uteslutas

Gör så här

1. 1Skär auberginerna i jämna skivor. Pensla skivorna med olivolja och strö över salt och peppar. Stek eller grilla skivorna på båda sidor tills de är helt mjuka.
2. 2Dela granatäpplet på mitten. Använd en sked och gröp ur granatäpplekärnorna. Låt fyra matskedar av kärnorna vara hela och krossa resten med en gaffel. Vispa ihop 3 msk granatäpplejuice, vinäger, honung och olivolja och smaka av dressingen med salt och peppar. Blanda till sist i örterna och de hela granatäpplekärnorna.
3. 3Lägg de varma aubergineskivorna på en tallrik och ringla över dressingen. Garnera med färska örter och servera.
4. 4Smula över fetaost om så önskas.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept