Grillspett med grönsaker och basilikadressing

Name: Spetten som garanterat gör succé på grillen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 st Paprika, röd; 1 st Paprika, gul; 2 rödlökar, eller gula lökar; 2 nektarin, eller persikor; 1 st Squash; 150 g champinjoner; 200 g små tomater; 4 msk olja, neutral; 1 vitlöksklyfta; 1 msk färsk timjan, hackad; Salt och peppar; 1 dl Olja; 1 kruka Basilika, bladen; 1 vitlöksklyfta, hackad; 2 msk Pinjenötter, ev. mandel eller valnötter, hackade; 3 msk parmesan, riven; Salt och peppar

(49)

60 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Smakrika grönsaksspett med en kryddig basilikadressing gör garanterat succé på grillen. Bitar av halloumi är också gott att ha på de här spetten och passar bra antingen som ensamrätt, eller som tillbehör till grillat kött eller fisk.

Grillspett med grönsaker och basilikadressing — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

1 st paprika, röd
1 st paprika, gul
2 rödlökar, eller gula lökar
2 nektarin, eller persikor
1 st squash
150 g champinjoner
200 g små tomater
4 msk olja, neutral
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk timjan, hackad
Salt och peppar

Basilikadressing

1 dl olja
1 kruka basilika, bladen
1 vitlöksklyfta, hackad
2 msk pinjenötter, ev. mandel eller valnötter, hackade
3 msk parmesan, riven
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Rensa och skär paprika, lök och nektariner i grova bitar. Skär squashen i skivor.
2. 2Blanda olja, finhackad timjan och riven/mosad vitlök (mixa det eventuellt med stavmixer).
3. 3Gör färgglada grönsaksspett. Pensla spetten med olja och grilla på hög värme tills grönsakerna är gyllene och möra, vänd spetten ofta så att allt blir jämnt grillat. Strö över lite salt och peppar.
Basilikadressing
1. 1Mixa alla ingredienser till basilikadressingen med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
2. 2Ringla lite av dressingen över de nygrillade spetten och servera resten till.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept