Italienska biffar med kall bearnaise

Name: Italienska biffar med kall bearnaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat, Vegetarisk
Ingredients: 600 g Sojafärs, formbar; 1 rödlök, finhackad; 1 vitlöksklyfta, riven; 5 soltorkade tomater, finhackade; 0.5 kruka basilika, finhackade blad; 2 msk Pinjenötter, rostade; Salt och svartpeppar; 400 g tomater, blandade färger; 1 rödlök, finhackad; 1 Schalottenlök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, tunt skivade; 0.5 citron, pressad saft; 1 Lime, pressad saft; 2 msk persilja, finhackad; 2 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 2 dl Naturell yoghurt, t ex av soja eller havre; 2 msk majonnäs, t ex äggfri; 1 Schalottenlök, finhackad; 1 tsk Vitvinsvinäger; 1 tsk Dijonsenap; 2 tsk dragon, torkad; 2 tsk körvel, torkad; 0.5 krm Gurkmeja, för färg; 0.5 tsk Salt; svartpeppar

(55)

30 min

26 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Italienska biffar med bea – en riktig brakmiddag som imponera på de flesta. Formbar färs används precis om vanlig köttfärs; krydda, forma och stek.

Italienska biffar med kall bearnaise — Foto: Eva Hildén

Ingredienser

600 g sojafärs, formbar
1 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
5 soltorkade tomater, finhackade
0,5 kruka basilika, finhackade blad
2 msk pinjenötter, rostade
Salt och svartpeppar

Tomat- och löksallad

400 g tomater, blandade färger
1 rödlök, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 citron, pressad saft
1 lime, pressad saft
2 msk persilja, finhackad
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Kall bearnaise

2 dl naturell yoghurt, t ex av soja eller havre
2 msk majonnäs, t ex äggfri
1 schalottenlök, finhackad
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 tsk dragon, torkad
2 tsk körvel, torkad
0,5 krm gurkmeja, för färg
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här

1. 1Tina färsen och blanda med övriga ingredienser i en skål.
2. 2Blanda ihop samtliga ingredienser till bearnaisesåsen i en skål. Låt stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
3. 3Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda med övriga ingredienser till salladen i en skål och låt marinera i minst 15 minuter.
4. 4Forma färsen till biffar och pensla med olja. Lägg på grillen och grilla tills de har fått fint med färg på båda sidor.
5. 5Servera biffarna med potatisklyftor, tomatsallad och bearnaise.

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok ”Vego snabbt och enkelt”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se