Blomkålsgryta Aloo gobi

Name: Blomkålsgryta Aloo gobi
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 4 msk Rapsolja; 2 potatisar, i små bitar; 0.5 blomkålshuvud, i små bitar; 1 tsk gurkmeja; 2 msk Rapsolja, till grytan; 1 tsk hela spiskumminfrön; 2 rödlökar, hackade; 1 grön chili, hackad. Eller mer efter smak.; 1 msk ingefära, riven; 1 tsk Chilipulver; 1 tsk Spiskummin, malen; 1 tsk Koriander, malen; 1 tsk Garam masala; 2 tomater, hackade; 1 dl färsk koriander, hackad; Salt

(15)

40 min

16 ingredienser

Av Malin Mendel

Blomkålsgrytan Aloo gobi görs på olika sätt i kök runt om i hela Indien. På restauranger används ibland grädde och smör för att lyxa till det, men aloo gobi är egentligen en lite torrare rätt utan en massa sås.

Blomkålsgryta Aloo gobi. — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

4 msk rapsolja
2 potatisar, i små bitar
0,5 blomkålshuvud, i små bitar
1 tsk gurkmeja
2 msk rapsolja, till grytan
1 tsk hela spiskumminfrön
2 rödlökar, hackade
1 grön chili, hackad. Eller mer efter smak.
1 msk ingefära, riven
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
1 tsk garam masala
2 tomater, hackade
1 dl färsk koriander, hackad
Salt

Gör så här

1. 1Stek potatis och blomkål var för sig, hälften av oljan i varje panna. Salta under stekningen och pudra över gurkmeja på slutet.
2. 2Värm samtidigt olja i en gryta och häll i hel spiskummin. När den ”sisslar” tillsätter du rödlöken och steker i cirka 5 minuter tills den är mjuk. Häll i grön chili och ingefära och stek några minuter till.
3. 3Pudra över gurkmeja, chilipulver, malen spiskummin, malen koriander och garam masala. Fräs runt några varv.
4. 4Blanda i tomaterna och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. 5Tillsätt blomkål och potatis, rör runt så att bitarna täcks ordentligt. Puttra under lock i 5–10 minuter.
6. 6Strössla över hackad koriander.
7. 7Passar bra som en del i en thali eller tillsammans med ris eller tunna indiska bröd, som chapati, samt en sallad med kikärter. Om man har pickles är det gott att ha till också.

Tips!

Tricket med indiska kryddor är att låta dem fräsa i olja, då kommer smaken fram mycket mer.

Recept ur ”Currymamman – mina indiska favoriter” av Malin Mendel.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Malin Mendel

Malin Mendel känner många igen som SVT:s utrikeskorrespondent i Indien. Och med TV-succéer som ”Världens sämsta indier”, ”Curry med korre” och ”Världens bästa curry” har Malin guidat oss tittare bland de olika indiska köken. Malin har också gett ut fem kokböcker, alla med indiskt tema.

Visa 7 recept