Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole

Name: Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g laxfilé; 400 g Torskfilé; 1 röd chili, (spansk peppar); 2 äggvitor; 0.5 dl koriander, färsk, hackad; 0.5 dl Dill , hackad; 2 tsk fisksås; 1 tsk Flingsalt; 0.5 Lime, färskpressad saft; Olja, till pensling; 1 avokado, mogen; 1 Tomat, stor; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 0.5 tsk Flingsalt; 1 Lime, saften från ugnsbakad; 1 rödlök; 2 Lime; 4 hamburgerbröd, gärna brioche; 1 knippe koriander, stort

(33)

35 min

19 ingredienser

Av Tareq Taylor

Fiskfärsburgare serverade med krämig guacamole och bakad rödlök gör alltid succé.

– Du behöver inte ha både lax och torsk i burgarna, det går lika bra med bara en av sorterna, säger Tareq Taylor.

Burgare av fisk får goda smaker av chili, koriander och dill. — Foto: Peter Carlsson

Ingredienser

400 g laxfilé
400 g torskfilé
1 röd chili, (spansk peppar)
2 äggvitor
0,5 dl koriander, färsk, hackad
0,5 dl dill , hackad
2 tsk fisksås
1 tsk flingsalt
0,5 lime, färskpressad saft
Olja, till pensling

Guacamole

1 avokado, mogen
1 tomat, stor
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 tsk flingsalt
1 lime, saften från ugnsbakad

Tillbehör

1 rödlök
2 lime
4 hamburgerbröd, gärna brioche
1 knippe koriander, stort

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 200 grader, övervärme.
2. 2Skär fisken i bitar. Hacka chilin. Lägg fisk, chili, äggvitor, örter, fisksås, salt och limesaft i en mixer. Kör tills färsen har gått ihop. Forma den till fyra burgare och lägg på en plåt, gärna med bakplåtspapper. Pensla dem med olja.
3. 3Skala rödlöken och skär den i fyra centimetertjocka skivor (spara det som blir över av löken till guacamolen). Salta lökringarna. Dela limefrukterna i halvor och lägg både lökringar och limehalvor på plåten med burgarna. Ställ in i ugnen och baka i cirka 15 minuter.
4. 4Dela under tiden avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet direkt ner i en bunke och mosa det med en gaffel. Skär tomaten i tärningar och hacka den sparade rödlöken. Blanda ner i bunken med avokado tillsammans med den finhackade vitlöken. Salta.
5. 5Ta ut formen och pressa ner två av de rostade limehalvorna i guacamolen. Rör om.
6. 6Bygg ihop burgarna med bröd, guacamole, lökringar och koriander. Servera direkt.

Recept ur ”Mat på en plåt” av Tareq Taylor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept