Pavlova i långpanna med passionsfruktsås

1. 1Använd en matberedare och vispa äggvitorna med lite av sockret till en mjuk skummande maräng på medelhastighet.
2. 2Blanda maizena med resten av sockret och tillsätt sockret i marängen lite i taget. Öka hastigheten när allt socker har tillsatts och fortsätt vispa till tjock, blank och styv maräng. Tillsätt vinäger och vispa kraftigt i ytterligare 10 sekunder.
3. 3Klä en liten långpanna (ca. 25 x 35 cm) med bakplåtspapper. Bred ut marängen jämnt i långpannan.
4. 4Sätt in marängen i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 130 grader. Grädda marängen i ca. 1 timme och 15 minuter. Pavlovan ska vara spröd på utsidan och mjuk och krämig på insidan.
5. 5Stäng av ugnen, ställ ugnsluckan på glänt och låt pavlovan svalna till rumstemperatur inne i ugnen.

Passionsfruktsås

1. 1Gör passionsfruktsås. Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur fruktköttet. Kör fruktköttet snabbt i en mixer eller med en stavmixer.
2. 2Lägg det i en kastrull med socker och vatten. Koka upp såsen och låt sjuda i några minuter.
3. 3Kör såsen snabbt i en mixer eller med stavmixer för att krossa hinnorna runt passionsfruktskärnorna. Låt såsen svalna.

Kräm och topping

1. 1Vispa gräddfil, grädde, socker och vanilj till en mjuk och fyllig kräm precis innan servering.
2. 2Lyft försiktigt över pavlovan på ett serveringsfat eller liknande. Lägg på krämen och fyll på med bär.
3. 3Toppa med passionsfruktsås. Använd hälften och servera resten till. Garnera sedan med pistagenötter, mynta, blommor eller syrablad och servera genast!