Flankstek med rucola, hasselnötter och bakade tomater

(79)

70 min

9 ingredienser

Av Mattias Larsson

Här finns smakerna och intrycken som får smaklökarna att gå i spinn. Perfekt stekt kött som skivats och serveras med knapriga, rostade nötter, söta, bakade små tomater och den peppriga rucolan. Som pricken över i är den rivna västerbottensosten, tipsar kocken Mattias Larsson i serien ”Godare knackar på”.

Tagliata med flankstek

1:41

Ingredienser

Bakade tomater

400 g cocktailtomater
Salt och olivolja

Flankstek

700 g flankstek
Olivolja
Salt och svartpeppar

Till servering

50 g hasselnötter, rostade
100 g rucola
50 g västerbottensost
Olivolja, god

Flankstek med rucola, bakade tomater, hasselnötter och västerbottensost- — Foto: Emma Shevtzoff

Gör så här

Bakade tomater
1. 1Värm ugnen till 120 grader. Halvera tomaterna och lägg dem på en ugnsplåt med snittytan uppåt. Ringla över lite olja och salt.
2. 2Ugnsbaka dem ca 1 timme tills de halverat sin storlek. Öppna gärna ugnsluckan med jämna mellanrum för att släppa ut ånga.
Flankstek
1. 1Salta och peppra flanksteken. Bryn den i rikligt med olja till ordentligt brynt färg.
2. 2När tomaterna har ca 20 minuter kvar så lägg in flanksteken tillsammans med tomaterna. Ugnsbaka ca 10 minuter tills kärntemperaturen är ca 52 grader.
3. 3Låt köttet vila på en skärbräda ca 5 minuter före servering och tranchera den därefter.
Servering
1. 1Hacka nötterna lite grovt.
2. 2Lägg rucola på tallrikarna och toppa med köttet och tomaterna.
3. 3Riv på osten och ringla över lite god olivolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept