Mattias ”Wallenbergare” med rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Kocken Mattias Larsson bjuder på ”falska Wallenbergare” med stekt svamp, spetskål och fläskfärs!
Du kan också göra Wallenbergarna på klassisk vis med kalvfärs eller en variant på viltkött. Om du då har en magrare färs så går det att ha i ca ½ dl mer vispgrädde i färsen.
Ingredienser
Frasig grönkål
- 4 grönkålsblad
- Salt och olivolja
Potatispuré
- 400 g mjölig potatis
- 50 g smör
- 1,25 dl mjölk
- Salt
Falska Wallenbergare
- 500 g fläskfärs
- 5 äggulor
- 3,5 dl vispgrädde
- Salt
- Ströbröd, panko
- Smör
Brynt smör
- 100 g smör
Svamp och spetskål
- 400 g svamp, valfri
- 250 g spetskål
- Olja och smör
- Salt
Till servering
- Rårörda lingon
Gör så här
Frasig grönkål
Potatispuré
Falska Wallenbergare
Brynt smör
Svamp och spetskål
Servering
Tips!
Håll alla ingredienserna till Wallenbergaren kylskåpskalla.
För att få till riktigt snygga Wallenbergare: Lägg den färdiga färsen i en spritspåse. Häll ut lite panko på en ugnsplåt. Lägg på en fuktig stansring och spritsa ner färsen. Strö sedan över lite panko.
Vad tycker du om receptet?
Mattias Larsson
Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.
Visa 103 recept
