Vegetarisk skärgårdssill

Name: Vegetarisk skärgårdssill
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 dl inlagd aubergine eller svamp; 1.5 dl crème fraiche; Alternativt: 1 dl växtbaserad crème fraiche och 0,5 dl veganmajonnäs; 2 msk tångrom; 0.5 rödlök; 0.5 dl gräslök; 0.5 dl dill; 0.5 citron, saft och zest salt; 1.5 dl vatten; 1 dl socker; 0.5 dl Ättiksprit; 5 st Kryddpepparkorn; 5 svartpepparkorn; 2 lagerblad; 0.25 tsk Salt

(17)

30 min

15 ingredienser

Av Annie Månsson

Bjud på en riktig sommarsill – i vegetarisk tappning! Här kan du välja mellan svamp eller aubergine, blanda med crème fraiche, dill, gräslök, rödlök, citron och tångrom. En ny storfavorit på buffébordet!

Vegetarisk skärgårdssill gör du med svamp eller aubergine. — Foto: Annie Månsson

Ingredienser

2 dl inlagd aubergine eller svamp
1,5 dl crème fraiche
Alternativt: 1 dl växtbaserad crème fraiche och 0,5 dl veganmajonnäs
2 msk tångrom
0,5 rödlök
0,5 dl gräslök
0,5 dl dill
0,5 citron, saft och zest salt

Ättikslag

1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit
5 st kryddpepparkorn
5 svartpepparkorn
2 lagerblad
0,25 tsk salt

Gör så här

Med svamp
1. 1Dela upp svampen i mindre bitar. Stek ur svampen på vätska i en stekpanna, tillsätt lite neutral olja vid behov. Den ska nästan halveras i storlek. Låt svalna.
Med aubergine
1. 1Koka upp en kastrull med vatten. Skala och skär aubergine i sillstora bitar under tiden. Lägg i bitarna i kastrullen och låt dom koka i 3 minuter. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att avstanna kokningsprocessen. Krama försiktigt ur vätska ur auberginebitarna.
Inläggning i ättikslag
1. 1Värm upp vatten, socker, ättikssprit, kryddpepparkorn, svartpepparkorn, lagerblad och salt och rör om tills sockret har löst upp sig. Ställ sen åt sidan för att svalna. Lägg aubergine/svamp i ättikslagen och låt gärna stå över natten i kylen.
2. 2Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. Blanda creme fraiche med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom.
3. 3Blanda såsen med inlagd aubergine eller svamp och smaka av med salt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept