Beef sokossoko – mustig biffgryta

(40)

60 min

13 ingredienser

Av Khadija Mohamud

Beef sokossoko är en mustig biffgryta från Elfenbenskusten. Det här är Khadija Mohamuds recept ur boken ”Smaker från Afrika”.

– En kollega tog med sig den här rätten på ett knytkalas. Alla var fascinerade över att en hel rödlök tillsätts mot slutet, det ger mycket smak och blir otroligt gott, säger hon.

Khadija Mohamuds recept på Beef sokossoko. — Foto: Helén Pe

Ingredienser

600 g grytbitar av nöt
1 msk vinäger
1 msk färsk rosmarin, hackad
3 rödlökar, stora
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk ingefära, riven
1 msk tomatpuré
2 tomater, hackade
2 morötter, skivade
6 dl köttbuljong, eller vatten
150 g färska champinjoner
Olja, att steka i
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Skär köttet i munsbitar och lägg det i en bunke. Häll i vinägern, salta och peppra och tillsätt hälften av rosmarinen. Marinera köttet i 30 minuter.
2. 2Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet i omgångar tills det fått fin färg. Ta sedan upp köttet.
3. 3Skala alla rödlökar och hacka två av dem. Stek dem en stund tillsammans med vitlök och ingefära i samma panna.
4. 4Tillsätt resten av rosmarinen och tomatpurén och fräs en stund till. Lägg i tomater, grytbitar och morötter och häll över buljong eller vatten. Låt koka under lock i 30 minuter.
5. 5Tillsätt champinjonerna och den hela löken och låt puttra i ytterligare 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. 6Servera med kokt ris eller risoni och limeklyftor att pressa över.