Suya

(25)

60 min

20 ingredienser

Av Zeina Mourtada

Suya, grillat kött med jordnötter och den fantastiska kryddblandningen yaji, är typisk street food i Sierra Leone. Allra godast blir spetten om du tillagar dem på grillen.

Ingredienser

600 g ryggbiff, cirka
3 msk rapsolja

Yaji

1 dl jordnötter, skalade och osaltade
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk ingefära mald
1 msk paprikapulver
1 msk cayennepeppar
1 buljongtärning, kyckling, smulad
1 tsk långpeppar , afrikansk, eller kryddpeppar
0,5 tsk malda nejlikor
2 krm mald muskot
1 tsk salt

Till servering

2 tomater
0,5 gurka
1 rödlök
1 klyfta spetskål, liten
2 majskolvar
Pitabröd
1 lime, klyftad

Gör så här

1. 1Lägg jordnötterna i en het, torr stekpanna och rosta på hög värme under ständig omrörning i cirka 12 minuter. Lägg nötterna i en kryddkvarn eller matberedare och mixa till pulver. Blanda sedan tillsammans med övriga ingredienser till yaji kryddblandningen.
2. 2Skär köttet i cirka 1 centimeter stora bitar och strö drygt hälf ten av yajin (spara resten till servering) över bitarna. Ringla olja över och gnid in kryddblandningen noga i köttet. Låt marinera i kylen i minst 30 minuter eller några timmar.
3. 3Hacka tomaten, gurkan och rödlöken som ska serveras med spetten, strimla spetskålen. Grilla eller koka majskolvarna.
4. 4Trä köttet på spett och tillaga på grillen i 3–4 minuter på varje sida. Eller värm ugnen till 225 grader, med grillfunktion, lägg spetten på en plåt och grilla mitt i ugnen i 10 minuter. Alternativt stek köttet i stekpanna på hög värme i 8–10 minuter.
Servering
1. 1Strö ytterligare lite av kryddblandningen på köttet och servera med grönsaker, pitabröd och lime att pressa över.

Grillspetten

Om du använder grillspett av trä är det bra att lägga dem i vatten 30 minuter innan de ska användas.

Recept ur ”Maten. familjen. livet.” av Zeina Mourtada.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Zeina Mourtada

Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.

Visa 16 recept