Tonfiskpiroger

Name: Tonfiskpiroger
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk mat
Ingredients: 1 Gul lök; 200 g Tonfisk i vatten; 1 msk Tomatpuré; 1 Habanero; 0.5 tsk Chilipulver; 0.75 dl Hackad persilja; 1 grönsaksbuljongtärning; 1.5 dl vatten; 1 tsk rödvinsvinäger; salt och malen peppar; 10 ark smördeg, 450 g; 1 ägg, till pensling

(30)

40 min

12 ingredienser

Av Godare

Dessa läckra fiskpiroger, även kända som pastels, är populära som street food i Senegal. De görs vanligtvis på en deg som man fyller och friterar, men här har Coura Mbaye valt en enklare variant med smördeg.

Servera gärna med med en spicy tomat- och löksås! Ett recept ger 10 piroger.

Tonfiskpiroger från Senegal — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

1 gul lök
200 g tonfisk i vatten
1 msk tomatpuré
1 habanero
0,5 tsk chilipulver
0,75 dl hackad persilja
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
1 tsk rödvinsvinäger
Salt och malen peppar
10 ark smördeg, 450 g
1 ägg, till pensling

Gör så här

1. 1Skala och finhacka löken. Sila av vattnet från tonfisken.
2. 2Bryn löken i olja i 3 minuter. Häll i tonfisken och rör om.
3. 3Tillsätt tomatpuré, den hela habaneron, chilipulver, persilja, buljongtärning, vatten och vinäger.
4. 4Låt sjuda under omrörning i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
5. 5Tina smördegen enligt anvisning på förpackningen. Fördela tonfiskröran på smördegsplattorna och vik ihop degen till trekanter. Tryck noga ihop degen runt kanterna.
6. 6Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
7. 7 Servera pirogerna nygräddade med en tomat-och löksås och limeklyftor.