Jollof rice Sierra Leone style

(9)

60 min

13 ingredienser

Av Zeina Mourtada

Med sina fantastiska smaker och sin vackra röda färg är jollof rice en stor favorit i hela Västafrika. Varje land har sitt tillagningssätt och det finns olika varianter.
Recept ur ”Maten. familjen. livet.” av Zeina Mourtada.

Jollof rice Sierra Leone style — Foto: Zeina Mourtada

Ingredienser

4 dl långkornigt ris
2 rödlökar
1 röd paprika
1 grön paprika
230 g morötter, cirka
300 g spetskål, eller vitkål
0,5 dl rapsolja, eller palmolja
4 msk tomatpuré
4 lagerblad
2 tsk torkad timjan
2 buljongtärningar, höns- eller grönsaksbuljong
8 dl kokhett vatten
Salt och svartpeppar, grovmalen

Skölj riset

Om du sköljer riset innan det kokas klibbar det inte ihop utan blir härligt fluffigt.

Gör så här

1. 1Skölj riset noga och blötlägg i ljummet vatten i 30 minuter.
2. 2Skär löken i strimlor, hacka paprikan i cirka 2 centimeter stora bitar och moroten i tärningar, skär kålen i grova strimlor. Hetta upp olja i en gryta och stek löken i cirka 10 minuter under omrörning. I med tomatpuré, lagerblad och timjan och stek i 5–6 minuter under fortsatt omrörning. Tillsätt paprika, morot och kål och stek i ytterligare cirka 10 minuter under omrörning.
3. 3Lös upp buljongtärningarna i det kokheta vattnet, salta och peppra. Sila av det blötlagda riset och blanda med de stekta grönsakerna. Häll över buljongen och blanda noga. Täck grytan med ett lock och koka upp på hög värme i cirka 2 minuter. Sänk sedan till medelhög värme och låt sjuda i 5 minuter. Sänk ännu en gång till låg värme och låt riset ånga under lock tills det är färdiglagat, i 10–15 minuter.
4. 4Blanda runt riset och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Zeina Mourtada

Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.

Visa 16 recept