Västafrikansk ceviche

(25)

90 min

11 ingredienser

Av Zeina Mourtada

Ceviche må vara från Peru men i Sierra Leone finns den på de flesta menyer. Dagsfångad fisk hackas fint och blandas med lokala grönsaker och kaffirlime.

Västafrikansk ceviche — Foto: Zeina Mourtada

Ingredienser

600 g skalade räkor, eller färsk MSC- eller kravmärkt fisk
3 lime, pressade saften
2 tsk salt
2 avokado
2 tomater
2 schalottenlökar
1 röd chili
1 knippe koriander

Sötpotatischips

800 g sötpotatis
2 msk rapsolja
Flingsalt

Gör så här

1. 1Hacka fisken i små tärningar, om du använder räkor behåller du dem hela, och lägg i en skål. Pressa över saften av två tredjedelar av limen, tillsätt tre fjärdedelar av saltet och blanda. Täck över skålen och låt marinera i kylen i 60 minuter.
2. 2Värm ugnen till 175 grader, varmluft.
3. 3Skiva sötpotatisen i tunna skivor, gärna med en mandolin. Fördela sötpotatisen på två ugnsplåtar med bakplåtspapper, för att undvika att skivorna ligger för tätt ihop. Ringla olja över. Tillaga mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Låt potatisen kallna och strö salt över vid servering.
4. 4Hacka avokadon och skär tomaten i skivor, finhacka schalottenlöken, chilin och koriandern och blanda med resten av limesaften och resten av saltet.
Servering
1. 1Lägg upp den marinerade fisken på ett fat, toppa med grönsakerna och servera cevichen med sötpotatischips.

Marinad

Låt cevichen mariner i kylskåpet i 60 minuter så blir den perfekt.

Recept ur ”Maten. familjen. livet.” av Zeina Mourtada.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Zeina Mourtada

Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.

Visa 16 recept