Het räksoppa

Name: Het räksoppa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk mat
Ingredients: 500 g Räkor med skal; 2 Schalottenlökar; 2 Morötter; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili, t ex spansk peppar; 2 msk Rapsolja; 1 msk Tomatpuré; 5 dl vatten; 3 msk hummerfond, konc; 2 dl torrt vitt vin; 3 dl vispgrädde; 1 msk majsstärkelse, + lite kallt vatten; 0.5 tsk cayennepeppar; 0.5 tsk salt; 1 knippe dill; 1 citron; Bröd, till servering

(51)

30 min

17 ingredienser

Av Godare

En krämig och lite het räksoppa som systrarna Mbaye lagade i tv-programmet ”Bäst i köket”. En ljuvlig fusion av senegalesisk hetta och klassiska svenska smaker.

Ingredienser

500 g räkor med skal
2 schalottenlökar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, t ex spansk peppar
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
5 dl vatten
3 msk hummerfond, konc
2 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
1 msk majsstärkelse, + lite kallt vatten
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk salt
1 knippe dill
1 citron
Bröd, till servering

Gör så här

1. 1Skala räkorna och spara skalen.
2. 2Skala och riv schalottenlök och morötter på rivjärn. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
3. 3Fräs lök, morötter och vitlök i olja i en kastrull tills det är mjukt.
4. 4Tillsätt räkskal, tomatpuré och chili. Fräs i cirka 5 minuter.
5. 5Tillsätt vatten och fond och koka under lock i cirka 15 minuter.
6. 6Sila över i en ny kastrull och koka upp buljongen.
7. 7Sänk värmen och tillsätt vin och grädde. Rör ut majsstärkel- sen i lite vatten och rör ner i soppan. Låt den sjuda i cirka 5 minuter på låg värme.
8. 8Krydda med cayennepeppar och smaka av med salt. Servera soppan med de skalade räkorna, dill, citronskivor och bröd.