Dessert i glas – 12 festliga recept
Expertens bästa tips för att lyckas
Att servera efterätt i glas är både elegant och enkelt att förbereda innan en middagsbjudning. Här ger konditorn Josefine Pagander sina bästa tips!
– Gott med gott blir oftast gott, säger hon.
Lager på lager. En dessert i glas är inte bara god – den är också en fröjd för ögat, eftersom de olika lagren och färgerna syns tydligt.
Josefine Pagander är chefskonditor på Gothia Towers hotell, medlem i konditorlandslaget samt utsedd till årets konditor 2022. Här ger hon sina bästa tips för lyckas med den festliga efterätten.
Hur gör man dessert i glas?
– Det är ett smidigt sätt att göra desserter. Det blir väldigt fint med enkla medel. Krångla inte till det, men tänk på att ha med olika konsistenser. Något smul eller crunch, till exempel kaksmulor. Varva med något krämigt och lite syrligt. Gott med gott blir oftast gott.
Vilka smaker kan man har i dessert i glas?
– Vill man göra det riktigt enkelt så kan man bara varva en kaka med grädde, och toppa med bär och något smuligt. Man kan också göra en syrlig variant. En enkelt sätt är att blanda creme freiche, färskost eller annan mejerivara med hög fetthalt och vispa ihop med grädde. Tillsätt florsocker om du vill ha den sötare.
Hur länge måste desserter i glas kylas?
– Det beror på lite vad man gör, men många går att förbereda innan och sedan lägga på bär och smulor precis innan servering. Det mesta blir godast om man tar ut det från kylen en halvtimme innan. Då hinner det komma upp i temperatur, vilket oftast gör smakerna kommer fram bättre.
Vilka glas kan man använda?
– Anpassa efter tillfälle. Ju mer fancy, desto mer fancy glas. Det är alltid trevligt om de är lite högre, så man kan se olika lager.
Recept på dessert i glas
Tårta på nytt sätt! Enkla att göra och så eleganta med prinsesstårtans alla goda smaker.
Krossade chokladkakor som läggs i lager med cream cheese frosting och bär.
Och här är en annan variant på cheesecake i glas fast med jordgubbar.
Vit choklad och lime – en perfekt kombination till det söta i moussen.
Lägg krossade havrekakor i botten och täck med härligt rosa jordgubbsfromage.
Här är en riktigt enkel men väldigt god italiensk kaffedessert. Espresso sötat med socker och vanilj hälls över vaniljglass i ett glas.
Läcker limekräm i lager med kexsmulor. Toppa gärna med bär.
En lika enkel som god efterrätt som dessutom passar utmärkt att ta med i picknickkorgen.
En dessert med extra allt, len mousse toppad med knapriga godsaker.
Perfekta efträtten till jul. Bjud på den allra sötaste rosa pannacotta med smak av just skumtomtar.
Den här härliga jordgubbs- och rabarberkompotten har cheesecake-kräm och digestivesmul i både botten och på toppen.
Tiramisu är en riktig klassiker bland de italienska desserterna Här är en variant med hallon där du också kan byta marsalavinet mot flädersaft.
