Dulceymousse med hasselnötssablé, kolasås och aprikos

1. 1Koka upp mjölk med glykos och invertsocker/honung.
2. 2Lägg chokladen i en bunke och häll den varma vätskan över chokladen i tre omgångar. Blanda med slickepott.
3. 3Stavmixa smeten 2 minuter när all varm vätska har kommit i. Häll vispgrädden kall i smeten och stavmixa två minuter till. Ställ in i kyl och låt stelna.
4. 4Sedan är det bara att vispa upp för en fluffig konsistens. OBS! Var försiktig så att du inte övervispar, då blir den grynig som en skuren grädde

Sablén

1. 1Blanda alla ingredienser och rulla degen till en tjock rulle. Plasta in och lägg i kylen någon timme för att stelna.
2. 2Värm ugnen till 175 grader.
3. 3Skiva tunna skivor av rullen och lägg på dem på plåt. Baka direkt i cirka 10 minuter tills de börjat anta en något gyllenbrun ton.

Aprikoskräm

1. 1Mixa samman de båda ingredienserna till en slät kräm, skulle det bli torrt, droppa i lite vatten.

Kolasås

1. 1Blanda allt utom smöret i en kastrull. Koka cirka 10 minuter tills att såsen blivit tjock.
2. 2Ta ur eventuell vaniljstång. Lägg i smöret och rör ner det. Låt svalna.

Servering

1. 1Klicka ut lite kolasås på kakorna och täck med mousse.
2. 2Ringla över aprikoskrämen och garnera ev med hackade nötter.