Cheesecake i glas med rabarberkompott

Name: Cheesecake i glas med rabarberkompott
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rabarber; 150 g Jordgubbar; 0.75 dl strösocker; 1 tsk Vaniljsocker; 200 g färskost, naturell; 1.5 dl vispgrädde; 0.5 dl strösocker; 1.5 tsk Vaniljsocker; 5 digestivekex, eller andra goda kakor, t ex havrekakor

(40)

35 min

9 ingredienser

Av Godare

Som en cheesecake fast serverad i glas, utan att behöva använda ugnen. Den här härliga jordgubbs- och rabarberkompotten har cheesecake-kräm och digestivesmul i både botten och på toppen. Mums.

Tid tillkommer för kompotten att svalna.

Jordgubbar och rabarber är en riktig favorit att kombinera. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

300 g rabarber
150 g jordgubbar
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Färskostvisp

200 g färskost, naturell
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker

Botten och toppen

5 digestivekex, eller andra goda kakor, t ex havrekakor

Gör så här

1. 1Skiva rabarberstängerna i 2–3 cm långa bitar, halvera jordgubbarna.
2. 2Koka rabarber med socker och vaniljsocker på svag värme i cirka 10 minuter. Häll i jordgubbarna och koka ytterligare 20 minuter. Låt svalna helt.
3. 3Vispa färskost, grädde, socker och vaniljpulver fluffigt.
4. 4Mosa digestivekexen till ett fint smul. Fördela i glasen, spara lite att dekorera med.
5. 5Fördela färskost-vispet och kompotten i lager i glasen. Toppa med en klick visp och strö på digestivesmulor.