Kikärtsbiffar med rödbetssallad och pestopotatis

Name: Kikärtsbiffar med pestopotatis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 kg Potatis; 100 g Pesto; 2 burkar kikärtor, ca 6 dl kokta; 2 ägg; 1 msk Vetemjöl; 0.5 dl lättmjölk; 2 vitlöksklyftor, hackade; 1 msk Citronsaft; 1.5 tsk Salt; Peppar; 2 msk Rapsolja, till stekning; 2 rödbetor, ca 200 g skalad vikt; 0.3 rotselleri, ca 200 g skalad vikt; 2 äpplen; 1.5 dl Naturell yoghurt, 0.5% fett; 1 msk Majonnäs, 80% fett; 0.5 tsk Socker; 2 tsk Citronsaft; 0.5 tsk Salt

(15)

40 min

19 ingredienser

Av Godare

Kikärtsbiffar med rödbetssallad och pestopotatis – en god och färgglad rätt fylld med smak och nyttigheter. Den som vill kryddar med spiskummin och persilja och serverar i pitabröd tillsammans med grönsaker.

Ingredienser

Pestopotatis

1 kg potatis
100 g pesto

Kikärtsbiffar

2 burkar kikärtor, ca 6 dl kokta
2 ägg
1 msk vetemjöl
0,5 dl lättmjölk
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk citronsaft
1,5 tsk salt
Peppar
2 msk rapsolja, till stekning

Rödbetssallad

2 rödbetor, ca 200 g skalad vikt
0,3 rotselleri, ca 200 g skalad vikt
2 äpplen

Dressing

1,5 dl naturell yoghurt, 0.5% fett
1 msk majonnäs, 80% fett
0,5 tsk socker
2 tsk citronsaft
0,5 tsk salt

Gör så här

1. 1Skölj och koka potatisen.
2. 2Mixa kikärtorna. Lägg i de övriga ingredienserna och mixa en stund till. Forma 16-20 små biffar.
3. 3Skala rödbetor och selleri och riv grovt. Blanda i en skål.
4. 4 Rör ihop ingredienserna till dressingen och blanda med rödbetor och selleri.
5. 5Stek kikärtsbiffarna i olja i en panna.
6. 6Blanda potatisen med peston. Servera allt tillsammans.