Pavlova Belle Hélène

(8)

210 min

11 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Pavlova Belle Hélène är en fransk variant av den välkända marängtårtan. Tårtan är inspirerad av den franska pärondesserten Poire Belle Hélène. Desserten är uppkallad efter den sköna Helena, känd från Trojanska kriget och grekisk mytologi.

Ingredienser

Maräng

4 äggvitor
200 g socker
0,5 tsk vitvinsvinäger
1,5 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt

Fyllning

3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Dekoration

1 burk konserverade päron, stor

Chokladsås

1 dl sockerlag från päronen
1 msk vispgrädde
100 g mörk choklad

Gör så här

1. 1Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt kraftig vispning. Vispa länge (ca 20 minuter) med elvisp tills du får en tjock och styv maräng. Vänd försiktigt i vinäger, vaniljextrakt och majsstärkelse med en slickepott.
2. 2Rita en cirkel på ca 22 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Fördela marängen inom cirkeln så att du får en liten, tjock tårta. Använd slickepotten för att jämna till kanterna genom att dra slickepotten från botten och upp. Jämna till ytan och gör gärna en liten grop på toppen av marängen.
3. 3Sätt in tårtan mitt i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Sänk temperaturen till 150 grader så fort tårtan är i ugnen. Grädda tårtan i ca 1 1/2 timme. Stäng av värmen och sätt ugnsluckan på glänt med hjälp av en träslev eller liknande. Låt tårtan stå i ugnen tills den är helt kall.
4. 4För chokladsåsen, koka upp päronlagen och vispgrädden i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mörk choklad i bitar. Låt chokladen smälta och rör såsen slät. Låt chokladsåsen svalna så att den tjocknar.
5. 5Dekorera tårtan precis innan servering. Fördela först vispad grädde smaksatt med vaniljsocker på toppen av tårtan. Lägg på väl avrunna konserverade päron. Häll sedan chokladsåsen över tårtan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept