Vegan milky hazel och tahini cookie

Name: Vegan milky hazel och tahini cookie
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g veganskt smör, kylskåpskallt, tärnat; 50 g Tahini (sesampasta); 15 g Kokosolja; 130 g muscovadosocker, ljust; 100 g strösocker; 320 g Vetemjöl; 30 g dinkelmjöl; 20 g Majsstärkelse; 5 g Bakpulver; 2 g Salt; 65 ml växtbaserad mjölkdryck; 160 g Mjölkchoklad, vegansk, grovhackad; 100 g Hasselnötter, rostade

(3)

35 min

13 ingredienser

Av Godare

Tahini, mjölkchoklad och hasselnötter passar så bra ihop. Tahinin gör den här cookiedegen väldigt silkig och krämig.

Tid tillkommer för degen att vila i kylskåp.

1 portion i receptet blir cirka 15 cookies.

Vegan milky hazel och tahini cookie. — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

150 g veganskt smör, kylskåpskallt, tärnat
50 g tahini (sesampasta)
15 g kokosolja
130 g muscovadosocker, ljust
100 g strösocker
320 g vetemjöl
30 g dinkelmjöl
20 g majsstärkelse
5 g bakpulver
2 g salt
65 ml växtbaserad mjölkdryck
160 g mjölkchoklad, vegansk, grovhackad
100 g hasselnötter, rostade

Gör så här

1. 1Lägg veganskt smör, tahini och kokosolja i mixer eller i bunke till degblandare med flatblandare och mixa på medelhastighet 15 sekunder, tills smöret börjar brytas upp. Tillsätt de båda sockersorterna och mixa cirka ½ minut, tills allt är grovt blandat. Skrapa ner smöret från bunkens sidor.
2. 2Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en separat bunke. Tillsätt de torra ingredienserna i smörmixen i två omgångar, mixa 15 sekunder mellan varje gång tills allt precis är blandat. Skrapa bottnen mellan varven. Tillsätt mjölken och mixa degen jämn och slät.
3. 3Avsluta med att hälla i choklad och hasselnötter, och mixa på låg hastighet tills det är grovt blandat i degen.
4. 4Skopa upp 75 g stora degbollar – 1 rågad glasskopa eller cirka 3 msk – till cirka 15 cookies. Lägg degbollarna i en burk med lock eller på en bricka som du täcker med plastfolie. Låt vila i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
5. 5Sätt ugnen på 190 grader varmluft, alternativt 210 grader vanlig ugnsvärme.
6. 6Placera kakorna med cirka 5 cm mellanrum på ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen 9–10 minuter, tills kakorna är klara. Baka en plåt i taget om du inte använder varmluft. De ska ha flutit ut något, rest sig och börjat få fast yta men fortfarande vara lite glansiga utan att bli krackelerade.
7. 7Ta ut och låt cookiesarna svalna 5 minuter på plåten och flytta sen över dem till ett galler och låt svalna ytterligare minst 10–15 minuter.