Glutenfria fiskpinnar med örtmajonnäs och blomkålsmos
En klassisk vardagsrätt gjord från grunden – med en liten twist.
Ingredienser
Örtmajonäs
- 3 äggulor
- 1 tsk dijonsenap
- 1,5 msk äppelcidervinäger
- 0,5 tsk örtsalt
- 3 dl olja, neutral
- 1 vitlöksklyfta
- 1,5 dl persilja, fryst
- Svartpeppar
Blomkålsmos
- 1 kg blomkål, fryst eller färsk utan blast
- 50 g smör, ghee eller kokosolja
- 1 tsk salt
- 0,25 tsk vitpeppar
Fiskpinnar
- 400 g vit fisk
- 2 dl mandelmjöl
- 1 dl pofiber
- 1 msk curry
- 2 tsk örtsalt
- 2 ägg
- 1 klick smör, ghee eller kokosolja att steka i
Gör så här
Örtmajonnäs
Blomkålsmos
Fiskpinnar
Tips!
Vill du ha en tjockare yta på fisken kan du dubbla ingredienserna till paneringen. Om majonnäsen spricker kan du testa att knäcka ner en äggula till i en ny bunke och mixa i den spruckna såsen. Majonnäsen håller en vecka i kylskåpet så du kan göra den i förväg, eller spara om det blir över och använda till något annat.
Recept ur boken ”Familjemat: enkelt, gott, näringsrikt” av Madelene Lennartsson.
