Belugabouillabaisse

Name: Belugabouillabaisse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 dl belugalinser; 1 Gul lök; 0.5 fänkål; 2 vitlöksklyftor; 3 msk Tomatpuré; 1 tsk chiliflakes; 2 dl Vitt vin; 1 burk hela konserverade; 8 dl vatten; 3 tärning grönsaksbuljong; 2 tsk torkad timjan; 0.5 g saffran; 1 dl valfri grädde; Salt; 2 g Vitlöksbaguetter Fryst; 1 dl majonnäs; 1 vitlöksklyfta

(27)

30 min

17 ingredienser

Av Annie Månsson

Den här soppan är ett av Annie Månssons mest populära recept och den har hängt med i någon form ända sedan barndomen.

– Tillsammans med saffran, vitt vin, tomat och fänkål känns det som en lyxig middag som jag gärna äter mitt i veckan eller bjuder ett stort gäng på.

Belugabouillabaisse — Foto: Annie Månsson

Ingredienser

1 dl belugalinser
1 gul lök
0,5 fänkål
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 tsk chiliflakes
2 dl vitt vin
1 burk hela konserverade
8 dl vatten
3 tärning grönsaksbuljong
2 tsk torkad timjan
0,5 g saffran
1 dl valfri grädde
Salt

Tillbehör

2 g vitlöksbaguetter Fryst
1 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta

Gör så här

1. 1Sätt på ugnen enligt instruktionerna på förpackningen till vitlöksbrödet.
2. 2Koka belugalinserna enligt instruktionerna på paketet i en separat kastrull. Det tar runt 15 minuter.
3. 3Skala och finhacka under tiden lök, fänkål och vitlök och fräs i olja på medellåg värme i en stor kastrull i några minuter. Låt inte grönsakerna ta färg, de ska bara bli mjuka och glansiga. Tillsätt tomatpuré och chiliflakes och rör runt.
4. 4Häll i vin och låt hälften av vätskan koka bort. Häll sen i tomater och krossa dem med baksidan av en slev. Fyll på med vatten, buljongtärningar, timjan och saffran. Låt koka långsamt utan lock i 10–15 minuter.
5. 5Tillsätt grädde och belugalinser på slutet. Smaka av med salt.
6. 6Blanda majonnäs med pressad vitlök och stoppa in brödet i ugnen så att det blir klart samtidigt som soppan.
7. 7Servera soppan med vitlöksbröd och vitlöksmajonnäs.

Tips!

Förenkla! Koka linserna direkt i soppan (de färgar av sig lite). Byt ut färsk fänkål mot 1–2 tsk fänkålsfrön.

Recept ur boken ”Vegokäk” av Annie Månsson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept