Blomkålstempura med sojadipp

Name: Blomkålstempura med sojadipp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat, Vegetarisk
Ingredients: Olja, till fritering; Salt; 1 blomkålshuvud; 0.75 dl grädde; 1.25 dl Vatten; 1 ägg; 3 tsk Bakpulver; 60 g majsstärkelse; 90 g Vetemjöl; 1 msk koriander, finhackad; 2 tsk Sesamfrön, rostade; 1 tsk ingefära, finriven; 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven; 0.25 tsk Chiliflakes, eller krossad torkad chili; 2 tsk risvinäger; 4 msk Sojasås

(3)

30 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Prova något nytt och spännande med blomkålstempura. Tempura är en japansk maträtt där grönsaker eller skaldjur paneras i en luftig smet och friteras krispig. Servera med en umamirik sojadipp med vitlök och ingefära.

Blomkålstempura med sojadipp — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Olja, till fritering
Salt
1 blomkålshuvud

Frityrsmet

0,75 dl grädde
1,25 dl vatten
1 ägg
3 tsk bakpulver
60 g majsstärkelse
90 g vetemjöl

Sojadipp

1 msk koriander, finhackad
2 tsk sesamfrön, rostade
1 tsk ingefära, finriven
1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
0,25 tsk chiliflakes, eller krossad torkad chili
2 tsk risvinäger
4 msk sojasås

Gör så här

1. 1Blanda ihop alla ingredienser till dippen.
2. 2Rensa och dela blomkålen i små, jämna buketter. (Större buketter bör förkokas i 2-3 minuter i lättsaltat vatten, kylas i kallt vatten och torkas väl på hushållspapper innan vidare behandling.)
3. 3Vispa ihop alla ingredienser till frityrsmeten. Smeten ska vara slät och klumpfri.
4. 4Använd en medelstor tjockbottnad gryta och fyll den till ca. 4 cm med olja. Hetta upp oljan, men se till att den inte blir för varm. Prova med en bit bröd. Om den omedelbart flyter upp och fräser är oljan tillräckligt varm.
5. 5Doppa blomkålsbuketterna i frityrsmeten. Lägg dem i den heta oljan, några buketter åt gången, fritera blomkålsbuketterna gyllene och läckra. Låt buketterna rinna av på hushållspapper. Servera genast med sojadipp.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept