Färska kåldolmar med köttfärs

Name: Färska kåldolmar med köttfärs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 12 stora kålblad, från t ex vitkål; 500 g köttfärs, gärna blandfärs; 1.5 tsk Salt; 1 ägg; 2.5 dl Oxfond, eller buljong; 1 msk potatismjöl; 1.5 msk ingefära, finriven; 1 vitlöksklyfta, riven; 1 Schalottenlök, stor och finhackad; malen peppar; 0.25 tsk muskotnöt; 0.25 tsk kryddpeppar; 2 dl mjölk, kall; 2 msk persilja, hackad (kan uteslutas); 1 msk dragon, hackad (kan uteslutas); smör; dragon, färsk

(70)

45 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Fyllda med köttfärs, ingefära, vitlök och goda kryddor blir de här färska kåldolmarna en riktig smaksensation till middag.

Färska kåldolmar med köttfärs — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

12 stora kålblad, från t ex vitkål
500 g köttfärs, gärna blandfärs
1,5 tsk salt
1 ägg
2,5 dl oxfond, eller buljong
1 msk potatismjöl
1,5 msk ingefära, finriven
1 vitlöksklyfta, riven
1 schalottenlök, stor och finhackad
Malen peppar
0,25 tsk muskotnöt
0,25 tsk kryddpeppar
2 dl mjölk, kall
2 msk persilja, hackad (kan uteslutas)
1 msk dragon, hackad (kan uteslutas)

Topping

Smör
Dragon, färsk

Gör så här

1. 1Använd en matberedare för att göra färsen. Kör färsen med saltet så den blir lite seg. Blanda i ägg, potatismjöl, ingefära, vitlök, schalottenlök och kryddor. Späd med kall mjölk, lite i taget. Blanda till sist ner hackad persilja och dragon.
2. 2Dra försiktigt isär kålbladen. Om kålbladen är väldigt stora kan de delas i två. Skär bort den grova stjälken. Koka kålbladen i välsaltat vatten i 1-2 minuter. Kyl i iskallt vatten och låt kålbladen rinna av ordentligt på en kökshandduk.
3. 3Lägg en rejäl sked fyllning på varje kålblad och packa ihop som ett litet paket.
4. 4Smörj en ugnsform med lite smör och lägg kålrullarna tätt i formen så att de inte faller ut.
5. 5Häll över het buljong och lägg en liten klick smör på varje rulle. Strö över lite färsk dragon och grädda kåldolmarna i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.
6. 6Ett tips är att göra sås på stekskyn från kåldolmarna. Jämna ut den med en smör- och mjölblandning och justera smaken med salt, peppar och några droppar citronsaft.
7. 7Tillsätt hackad persilja och dragon innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept