Radjama – böngryta från Kashmir

Name: Radjama – böngryta från Kashmir
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 2 msk Rapsolja; 1 tsk spiskumminfrön; 1 kashmiri chili, torkad, kan uteslutas; 1 röd chili, hackad; 1 msk ingefära, färsk, riven; 2 lökar, röda eller gula, hackade; 1 vitlöksklyfta, pressad; 1 msk Garam masala; 0.5 tsk Gurkmeja; 1 tsk Koriander, malen; 1 tsk mald spiskummin; 6 tomater, hackade; 1 nypa salt; 1 nypa socker, eventuellt; 460 g kidneybönor, avrunna och sköljda; 1 dl Vatten, eller mer; 1 klick smör, eller ghee; Salt och svartpeppar; ris, av någon sort; grönsallad

(33)

40 min

20 ingredienser

Av Malin Mendel

Radjama är en härligt mustig och kryddig bönröra från Kashmir. Servera gärna med ett smaksatt ris, till exempel med lök, vitlök och gurkmeja.

Radjama från Kashmir — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

2 msk rapsolja
1 tsk spiskumminfrön
1 kashmiri chili, torkad, kan uteslutas
1 röd chili, hackad
1 msk ingefära, färsk, riven
2 lökar, röda eller gula, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk koriander, malen
1 tsk mald spiskummin
6 tomater, hackade
1 nypa salt
1 nypa socker, eventuellt
460 g kidneybönor, avrunna och sköljda
1 dl vatten, eller mer
1 klick smör, eller ghee
Salt och svartpeppar

Till servering

Ris, av någon sort
Grönsallad

Gör så här

1. 1Fräs spiskummin i rapsolja i en gryta tills den »sisslar« och doftar.
2. 2Lägg eventuellt i en torkad kashmiri chili samt hackad färsk chili och ingefära. Fräs runt i några minuter.
3. 3Häll i lök och vitlök, stek på medelvärme tills löken börjar få färg.
4. 4Tillsätt resten av kryddorna och fräs i några minuter tills löken är helt genomstekt.
5. 5Lägg i tomaterna samt en nypa salt, och låt sjuda i 10–20 minuter tills de är helt sönderkokta. Om tomaterna inte är så söta kan det behövas en nypa socker.
6. 6Häll i kidneybönorna samt vatten och låt koka ihop i ytterligare 10 minuter.
7. 7Smaka av med en klick smör eller ghee samt salt och nymalen svartpeppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Malin Mendel

Malin Mendel känner många igen som SVT:s utrikeskorrespondent i Indien. Och med TV-succéer som ”Världens sämsta indier”, ”Curry med korre” och ”Världens bästa curry” har Malin guidat oss tittare bland de olika indiska köken. Malin har också gett ut fem kokböcker, alla med indiskt tema.

Visa 7 recept