Ceviche på vit fisk

(15)

90 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bjud på en fräsch och läcker råmarinerad fisksallad - ceviche - med sötsyrliga smaker av lime, ananas och chili. Här valde vi hälleflundra men torsk, havskatt, sej, kungsfisk och makrill går också bra.

Ingredienser

400 g hälleflundra, filé av högsta kvalitet
2 dl limejuice, färskpressad
1 apelsin, juicen
1 tsk socker
1 grön chili, rensad från frön
0,5 ananas, mogen
1 rödlök, liten
2 plommontomater, mogna
1 knippe koriander, färsk
Chilisås
Tortillachips
1 tsk salt

Gör så här

1. 1Filén ska vara rensad från skinn och ben. Ta bort eventuella flisor och blodrester.
2. 2Skär fisken i tunna skivor tvärs över fibrerna i fiskköttet.
3. 3Vispa ihop 1 ½ dl limejuice, apelsinjuice, socker och salt.
4. 4Blanda marinaden med fisken och låt den stå i kylen och marineras i 1 timme.
5. 5Finhacka chilin, rensa och skär ananasen i små tärningar, och strimla eller finhacka rödlöken.
6. 6Dela tomaterna på mitten, skrapa ur kärnorna och skär tomatköttet i tärningar.
7. 7Häll av marinaden från fisken och blanda den marinerade fisken tillsammans med chili, ananas, rödlök, tomat och hackad koriander.
8. 8Ringla över resten av limesaften och strö över en nypa salt.
9. 9Servera med chilisås och tortillachips.

Kom ihåg!

Fisk som ska serveras rå måste vara så färsk som möjligt. Det rekommenderas att fisk som ska ätas rå fryses till en innertemperatur på -20 grader celsius, eller lägre, i minst 24 timmar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept