Stekt hälleflundra med blomkålskräm

(227)

60 min

14 ingredienser

Av Mattias Larsson

Servera den goda hälleflundran med blomkålskräm, citruslök och brynt ingefära- och sojasmör.
– Om jag måste välja ut den godaste varmrätten i hela boken så blir det denna hälleflundra, säger Mattias Larsson.

Stekt hälleflundra med blomkålskräm — Foto: David Back

Ingredienser

Citruslök

1 lök, gul
0,75 dl citronjuice, färskpressad
0,5 dl strösocker

blomkålskräm

350 g blomkål
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Brynt ingefära- och sojasmör

125 g smör
2 msk ingefära, finhackad
2 msk soja, Kikkoman eller annan japansk soja
200 g gurka
Salt

Fisk

4 bitar hälleflundrafilé, á 170 g
Smör

Topping

2 salladslökar

Gör så här

1. 1Skala, halvera och skiva löken tunt. Koka upp citronjuice och socker och lägg ner löken. Dra av från plattan och låt svalna. Häll bort lagen före servering.
2. 2Skär blomkålen i bitar om 1–2 cm och lägg i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp och sjud sakta minst 30 minuter tills den är helt genommjuk. Mixa blomkålskrämen helt slät. Om den känns lös, lägg ner i en ny kastrull och låt puttra sakta under omrörning tills krämen tjocknat.
3. 3Lägg smör och ingefära i en kastrull och låt koka tills smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt, häll då ner sojan och dra av från plattan.
4. 4Skala gurkan och dela i 4 lika stora bitar. Salta fisken och gurkan och värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek hälleflundran i rikligt med smör 2–4 minuter på varje sida, beroende på fiskens tjocklek.
5. 5Ös smör över fisken under stekningen. Fiskens kärntemperatur ska vara ca 40 grader när du lyfter ur den ur stekpannan så eftersteker den till ca 45 grader.
6. 6Stek gurkan i smör ca 2 minuter på varje sida.
7. 7Lägg upp blomkålskrämen på tallrikarna. Lägg på fisken och ös över smöret. Lägg på gurkan och citruslöken. Strimla och strö över salladslök.

Recept ur Mattias Larssons kokbok ”Lättlagade helgmenyer”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept

Läs vidare

ARTIKLAR

Lättlagade menyer för festliga middagar

Fisk

(123)

Stekt hälleflundra med blomkålskräm

Ingredienser

Citruslök

blomkålskräm

Brynt ingefära- och sojasmör

Fisk

Topping

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Lättlagade menyer för festliga middagar

Fisk

One pot torsk – enkel och smakrik middag på 15 minuter

Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock

Funky fish and chips

Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader