Svampomelett med spenat

Name: Svampomelett med spenat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 8 ägg; 1 dl Vatten; 100 g smör; 600 g svamp; 2 Schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 100 g färsk babyspenat; 1 tsk torkad timjan; 1 msk Vinäger; Salt och peppar

(11)

30 min

10 ingredienser

Av Godare

Svampomelett är perfekt som lunch eller som en lätt middag. I den här varianten smaksätts den med smörstekt svamp och färsk spenat som får gosa ihop sig med äggen mot slutet. Nyttigt och väldigt gott!

Svampomelett med spenat är en perfekt lunch eller lätt middag. — Foto: iStockphoto

Ingredienser

8 ägg
1 dl vatten
100 g smör
600 g svamp
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
100 g färsk babyspenat
1 tsk torkad timjan
1 msk vinäger
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Rensa och skär svampen i bitar. Hacka lök och vitlök.
2. 2Smält hälften av smöret i en stekpanna.
3. 3Stek svampen i smöret på medelhög värme så att den får en fin brynt yta.
4. 4Tillsätt lök, vitlök och torkad timjan och stek löken mjuk, utan att den tar färg. Krydda med salt och peppar och en skvätt vinäger. Låt vinägern koka in. Ställ svampen åt sidan.
5. 5Smält resten av smöret i en stekpanna. Vispa ihop ägg, vatten och salt och peppar.
6. 6Häll ut smeten i stekpannan och stek på medelvärme.
7. 7Häll på spenaten när äggsmeten börjat stelna.
8. 8Toppa slutligen med den stekta svampen.