Hummus med citronolja

Name: Hummus med citronolja
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 450 g kikärter, torkade; 1 msk Bakpulver; 1.5 dl tahini, rå, av hög kvalitet; 3 msk citronsaft; 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade; Salt; 1.5 citron, saften; 2 tsk Spiskummin, malen; 1 tsk Salt; 1 msk vitlök, finriven; 1 nypa torkad chili; 0.5 grön chili; Olivolja; Persilja , hackad; spiskummin, krossad; paprikapulver; kikärter, kokta

(6)

20 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Citrondoftande hummus. Att göra hummus är kanske lättare än du tror, prova bara det här receptet med citronolja, kokta kikärter och kryddor. Röran passar lika bra som smårätt, tillbehör eller dipp.

Hummus med citronolja — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

450 g kikärter, torkade
1 msk bakpulver
1,5 dl tahini, rå, av hög kvalitet
3 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
Salt

Citrontopping

1,5 citron, saften
2 tsk spiskummin, malen
1 tsk salt
1 msk vitlök, finriven
1 nypa torkad chili
0,5 grön chili

Till servering

Olivolja
Persilja , hackad
Spiskummin, krossad
Paprikapulver
Kikärter, kokta

Gör så här

1. 1Blötlägg kikärterna över natten i rikligt med vatten med 0,5 msk bakpulver. Häll av vattnet och skölj kikärterna i kallt vatten.
2. 2Lägg kikärterna i en rymlig kastrull och häll i vatten tills det står 3 cm över ärterna. Tillsätt 0,5 msk bakpulver och låt koka upp.
3. 3Koka kikärterna på svag värme under lock i ca. 2,5 timme, eller tills ärterna är helt mjuka. Låt kikärterna svalna något i kokvattnet innan du häller allt i ett durkslag. Spara några deciliter av kokvattnet.
4. 4Mixa kikärterna i en snabbmixer tillsammans med tahinin. Tillsätt citronsaft och vitlök och kör till ett jämnt mos. Späd med lite av kokvattnet (ca. 0,5-1 dl) till lagom konsistens. Smaka av med salt.
5. 5Blanda ihop alla ingredienser till toppingen.
6. 6Servera helst hummusen varm och nylagad.
7. 7Gör en fördjupning i mitten som fylls med citrontoppning, en rejäl skvätt olivolja, några hela kokta kikärter, grovhackad persilja och ett stänk spiskummin och paprika.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept