Vegetarisk chili

Name: Vegetarisk chili
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 1 tsk korianderfrön; 1 kanelstång; 2 tsk Spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 1 tsk Chilipulver; 2 msk Tomatpuré; 6 plommontomater; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 1 tsk Farinsocker; 4 dl oxbuljong, eller grönsaksbuljong; 800 g kidneybönor, kokta, eller svarta och/eller vita; 6 dl quinoa, kokt; Olivolja; Salt och peppar; naturell yoghurt, eller gräddfil; avokado, tärnad; grön chili, finhackad; 1 knippe koriander, hackad; Mörk choklad, riven, minst 70 %

(79)

90 min

23 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Chili sin carne med quinoa är ett utmärkt val när du planerar en köttfri middag. Ja, det är så mättande och gott att du inte kommer att sakna köttet alls. Laga gärna mycket när du ändå håller på. Chiligrytan håller sig fint ett par dagar i kylen.

Ingredienser

2 lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk korianderfrön
1 kanelstång
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
2 msk tomatpuré
6 plommontomater
1 röd paprika
1 grön paprika
1 tsk farinsocker
4 dl oxbuljong, eller grönsaksbuljong
800 g kidneybönor, kokta, eller svarta och/eller vita
6 dl quinoa, kokt
Olivolja
Salt och peppar

Till servering

Naturell yoghurt, eller gräddfil
Avokado, tärnad
Grön chili, finhackad
1 knippe koriander, hackad
Mörk choklad, riven, minst 70 %

Gör så här

1. 1Rensa och skär lök och paprika i jämna bitar. Skär eller finhacka chili och vitlök.
2. 2Använd en stor kastrull och fräs lök, paprika, chili och vitlök i en rejäl skvätt olja tills grönsakerna börjar mjukna.
3. 3Tillsätt de torkade kryddorna och låt allt sjuda under omrörning i två minuter.
4. 4Rör ner tomatpuré och låt puttra under omrörning en minut innan du tillsätter hackade tomater, buljong, socker och en rejäl nypa salt.
5. 5Låt grytan koka upp och sen puttra försiktigt i en timme. Rör om då och då.
6. 6Skölj bönorna noga i kallt vatten och rör ner dem i grytan mot koktidens slut, tillsammans med quinoan.
7. 7Smaka av med salt och peppar, och servera med önskad topping.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept