Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp

Name: Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 ägg; 2 dl Bovetemjöl; 2 dl havremjölk; 2 dl Vatten; 65 g färsk spenat; 0.5 kruka Basilika; 0.5 Salt; Smör , eller neutral olja; 400 g skogschampinjoner; 2 Schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 2.5 dl sojagrädde, för matlagning; 2 msk Tamarisoja, eller japansk soja; 1 tsk vit balsamvinäger; muskotnöt; 1 nypa chiliflakes; neutral olja; Olja, neutral; Salt och svartpeppar; 200 g halloumi

(27)

30 min

20 ingredienser

Av Godare

Spenatcrêpes – de här läckert gröna crêpsen får sin färg och smak från spenat och basilika. Fyll med vitlöksdoftande svampstuvning och grillad halloumi.

Spenatcrêpes med halloumi och vitlöksstuvad svamp — Foto: Agnes Gällhagen

Ingredienser

2 ägg
2 dl bovetemjöl
2 dl havremjölk
2 dl vatten
65 g färsk spenat
0,5 kruka basilika
0,5 salt
Smör , eller neutral olja

Vitlöksstuvad svamp

400 g skogschampinjoner
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2,5 dl sojagrädde, för matlagning
2 msk tamarisoja, eller japansk soja
1 tsk vit balsamvinäger
Muskotnöt
1 nypa chiliflakes
Neutral olja
Olja, neutral
Salt och svartpeppar

Till servering

200 g halloumi

Gör så här

1. 1Mixa samman ägg, bovetemjöl, havremjölk, vatten, spenat, basilika och salt i en blender, men spara några blad spenat och basilika till servering. Låt smeten vila medan du stuvar svampen.
2. 2Rensa och skiva svampen. Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp lite olja i en stekpanna, sänk värmen till medel och fräs löken tills den är glansig. Ha i svamp, vitlök och en nypa salt. Fräs under omrörning tills svampen har släppt ifrån sig det mesta av sin vätska samt fått lite stekyta, 5–8 minuter.
3. 3Tillsätt grädde, soja och vinäger. Låt sjuda i någon minut.
4. 4Smaka av med lite riven muskot, chiliflakes, salt och peppar.
5. 5Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och sänk sedan värmen till medel. Ha i några matskedar crêpesmet och vicka på pannan så att smeten täcker botten. Stek gärna så tunna crêpes som möjligt. Vänd när kanterna börjat bli lite bruna – då vet du att de fått färg undertill. Upprepa med resten av smeten. Ha i mer smör eller olja mellan varven om det behövs.
6. 6Skär halloumin i mindre bitar och stek den i lite olja.
7. 7Servera spenatcrêperna med svampstuvning, några bitar halloumi samt några blad spenat och basilika.