Medelhavstacos 2.0
Medelhavstacos – det här är tacos på en helt ny nivå, 2.0. Fyll tortillabröden med marockanska smaker av ugnsrostade grönsaker, kryddiga kikärtor, smulad fetaost och toppa med en smakrik grön och het sås.
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 tsk salt
- 1 sötpotatis, stor
- 3 morötter
- 2 paprikor
- Olivolja
- Salt och svartpeppar, nymalen
Grön sås
- 0,5 avokado
- 1 kruka basilika
- 1 kruka oregano
- 1 dl bladpersilja, hackad
- 0,5 jalapeño, färsk
- 1 lime, pressade saften
- 4 msk olivolja
- 0,5 msk agavesirap
- 0,5 tsk salt
- 1 skvätt vatten
- Svartpeppar, nymalen
Kryddiga kikärtor
- 380 g kikärtor
- 1 msk neutral olja
- 2 tsk garam masala
- 0,5 tsk gurkmeja, malen
- 2 msk vatten
- 2 msk tamarisoja, knappt
- 1 tsk lönnsirap, eller agavesirap
- 1 tsk äppelcidervinäger, knappt
- Svartpeppar, nymalen
Till servering
- Tortillabröd
- Grön sås
- Kryddiga kikärtor
- 150 g fetaost
- Granatäppelkärnor
- Färsk basilika, kan uteslutas
