Fiskgratäng med fänkål, purjolök och dragon

(20)

80 min

12 ingredienser

Av Mattias Larsson

Duchesspotatis är en liten finare form av potatismos som blir väldigt gott att spritsa runt potatisgratängen. I ugnen blir den frasig utanpå och härligt krämig inuti. Kocken Mattias Larsson har tagit fram ett lättlagat och smakrikt recept.

Fiskgratäng med fänkål, purjolök och dragon — Foto: Cecilia Hagerling Larsson

Ingredienser

500 g fiskfilé
100 g fänkål
50 g purjolök
5 dl crème Fraiche
0,5 dl dragon, hackad
0,5 dl bladpersilja, hackad
Salt

Duchessepotatis

750 g mjölig potatis
3 äggulor
40 g smör
0,5 dl rapsolja
Salt

Gör så här

1. 1Skala och koka potatisen mjuk. Häll av den och låt den ånga av ett par minuter. Pressa den med en potatispress och rör ner äggulor, smör och olja. Smaka av med salt.
2. 2Lägg potatispurén i en spritspåse. Spritsa potatispurén i en ugnsfast form (ca 20 x 30 cm).
3. 3Finstrimla fänkålen och purjolöken och salta lätt.
4. 4Skär fisken i fina bitar och salta den. Lägg ner grönsakerna och fisken i mitten av formen.
5. 5Blanda creme fraiche, dragon och persilja och smaka av med salt.
6. 6Häll dragoncremen över fisken och ugnsbaka på 200 C i ca 15-20 minuter tills fisken är tillagad och gratängen fått fin färg.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept