Pasta al forno alla tranese

(22)

75 min

9 ingredienser

Av Godare

Ugnsgratinerad pasta som i staden Trani, i den syditalienska klacken. En ljuvlig gratin på pasta med tomat, oregano och mozzarella.

Ingredienser

1. 1Börja med tomatsåsen. Häll olivolja så att det täcker hela botten i en 20 cm vid gryta. Lägg i löken och vitlöken och låt dem puttra över svag värme. De får absolut inte brynas.
2. 2Smula ner hälften av oreganon och rör om. Passera tomaterna direkt ner i grytan (eller krossa dem mellan händerna). Låt såsen stå och puttra medan du gör i ordning de övriga ingredienserna. Den ska bli ganska tjock annars blir rätten vattnig.
3. 3Hacka mozzarellan. Dela tomaterna på längden, tag ur kärnorna, salta dem lätt och låt dem rinna av (med skinnet uppåt) på lite hushållspapper.
4. 4Koka pastan cirka 7 minuter eftersom den fortsätter att koka i ugnen. Blanda såsen, pastan, mozzarellan och parmesanosten. Häll det hela i oljesmord form. Täck med tomaterna med skalet uppåt. Tryck till en aning, så att tomaterna plattas ut. Smula över resten av oreganon, salta och ringla över ganska generöst med olja.
5. 5Grädda i 200° varm ugn i cirka 1 timme. Kontrollera att ytan inte blir för mörk. Täck i så fall med lite folie.