Tiramisutårta av Roy Fares
Tiramisu med mascarpone, grädde och kaffe i en perfekt kombination.
Den klassiska italienska desserten tiramisu på Roy Fares vis.
Kan inte bli bättre.
Ingredienser
Tårtbotten
- 7 g bakpulver, 1.5 tsk=7 g
- 120 g potatismjöl, 1.5 dl=120 g
- 90 g vetemjöl, 1.5 dl=90 g
- 250 g strösocker, 3 dl=250 g
- 330 g ägg, 6 ägg=330 g
Fyllning
- 45 g strösocker, 0.5 dl=45 g
- 150 g grädde, 0.5 dl=150 g
- 30 g äggula, 2 st=30 g
- 250 g mascarpone, 2 pkt=250 g
Smörkräm
- 1 nypa salt
- 220 g strösocker, 2.5 dl=220 g
- 150 g äggvita, 4 st=150 g
- 400 g osaltat smör, rumstempererat
Dränkning
- 25 g marsalavin, 2 msk=25 g
- 250 g starkt kaffe
- 85 g strösocker, 1 dl=85 g
Topping
- 150 g grädde, 1.5 dl=150 g
- 60 g florsocker
- 250 g mascarpone
